云南人的春天是吃出來(lái)的~當(dāng)春風(fēng)吹遍山野田間爛漫的春花，鮮嫩的春菜帶著自然的鮮爽與泥土的清香應(yīng)季而生吃一口春花，嘗一口春菜花香的溫柔與山野的清新都化作舌尖上的春日浪漫
春菜春花宴 龍陵縣融媒體中心 供圖
木棉花
木棉花外形飽滿色澤鮮艷宛如一團(tuán)團(tuán)燃燒的火焰時(shí)下在保山市龍陵縣碧寨鄉(xiāng)木棉花成為了時(shí)令佳肴當(dāng)?shù)卮迕裼盟胫瞥鲆坏赖懒钊穗y忘的舌尖風(fēng)味
木棉花 龍陵縣融媒體中心 供圖
木棉花宴 龍陵縣融媒體中心 供圖
木棉花火腿炒飯老火腿切成絲炒香后倒入米飯?jiān)偌尤腱踢^(guò)水的木棉花蕊翻炒至熟火腿的咸香與木棉花蕊的清香交織在一起層次豐富
木棉花火腿炒飯 龍陵縣融媒體中心 供圖
西紅柿炒木棉花將西紅柿、青椒炒軟加入焯水后的木棉花蕊加鹽等佐料調(diào)味清爽下飯
西紅柿炒木棉花 龍陵縣融媒體中心 供圖
木棉花雞蛋羹把新鮮木棉花剪成小碗狀土雞蛋打散后加食用鹽、草果粉攪拌均勻倒入花碗慢燉出鍋后撒入蔥花淋上食用油增香花香與蛋香完美融合
木棉花雞蛋羹 龍陵縣融媒體中心 供圖
木棉花百香果撒撇百香果加入韭菜、芫荽等調(diào)料制成蘸水木棉花瓣上搭配細(xì)米線炭烤牛肉、牛肝與木棉花蕊色彩繽紛、清爽解膩
木棉花百香果撒撇 龍陵縣融媒體中心 供圖
木棉花排骨湯將排骨切塊加水煮至軟爛再放入木棉花瓣稍煮湯清味甜，營(yíng)養(yǎng)又解膩
木棉花排骨湯 龍陵縣融媒體中心 供圖
棠梨花
棠梨花花瓣潔白、花蕊呈淡黃色嫩葉呈翠綠色含苞待放時(shí)的花骨朵入菜最為美味
棠梨花 武定縣融媒體中心 供圖
近期楚雄彝族自治州武定縣山野間棠梨花綴滿枝頭當(dāng)?shù)厝思皶r(shí)采下這轉(zhuǎn)瞬即逝的山野鮮味將春日的清冽與清甜盡數(shù)收藏讓山野饋贈(zèng)變成餐桌上的限定美味
棠梨花炒臘肉是較為常見的做法將棠梨花焯水去澀后用清水漂洗臘肉下鍋炒香加入辣椒添色增味再放入韭菜和焯過(guò)水的棠梨花大火快炒臘肉的咸香和棠梨花的鮮爽瞬間被激發(fā)出來(lái)
棠梨花炒臘肉 武定縣融媒體中心 供圖
桑葚花
一到春天桑樹上便掛滿了綠綠的、成串的、毛茸茸的桑葚花桑葚花和嫩芽是楚雄人春天最喜歡的食材之一
桑葚花 楚雄州委宣傳部 供圖
清炒桑葚花桑葚花焯水過(guò)涼起鍋燒油加入干辣椒、蒜片翻炒倒入焯過(guò)水的桑葚花翻炒均勻后即可出鍋一口下去桑葚花清甜回甘讓人難忘
清炒桑葚花 楚雄州委宣傳部 供圖
在保山市龍陵縣當(dāng)?shù)厝藙t喜歡桑葚花炒臘肉桑葚花焯水過(guò)涼起鍋燒油臘肉煸香出油倒入處理好的桑葚花轉(zhuǎn)大火快速翻炒沿著鍋邊淋入少許生抽翻炒均勻后裝盤臘肉咸香醇厚，桑葚花脆嫩回甘兩者相融，鮮香味濃山野風(fēng)味就是這么地道
桑葚花炒臘肉 龍陵縣融媒體中心 供圖
老鴰花
入春后山野間就冒出了鮮嫩的老鴰花也叫大血藤花是難得的春日鮮味
老鴰花蒸蛋（右一） 龍陵縣融媒體中心 供圖
老鴰花蒸蛋做法簡(jiǎn)單又鮮美將老鴰花洗凈擠干水分切碎雞蛋打散放入碗中加入少許鹽和溫水?dāng)噭蛟侔亚兴榈睦哮幓ǚ胚M(jìn)蛋液里攪拌均勻中小火慢蒸10至12分鐘出鍋后淋上一勺香油或生抽就可以開吃了一口下去老鴰花獨(dú)特的清香完美融入蛋香之中口感滑嫩滿滿的春日鮮味兒都蒸進(jìn)了這一碗里
金雀花
春日里云南的菜市場(chǎng)黃色的金雀花最為顯眼金雀花形似飛鳥味道清香略甜云南人通常用來(lái)煮湯或炒著吃
金雀花 楚雄州委宣傳部 供圖
金雀花煎蛋是最經(jīng)典的做法雞蛋的香氣與金雀花的鮮甜相得益彰一口咬下去嘴里溢滿了甜香
金雀花煎雞蛋 楚雄州委宣傳部 供圖
苦刺花
入春后云南的山野、溪邊到處綻放著嫩綠帶白色的苦刺花苦刺花做法比較多一般是和蠶豆一起煮也可以煎雞蛋餅、煮蛋湯或是放上韭菜及豆豉一起炒
苦刺花炒韭菜 楚雄州委宣傳部 供圖
苦刺花炒豆豉 圖源：“紅河文旅”微信公眾號(hào)
野豌豆
野豌豆花又稱草藤花、巢菜花在田野間野豌豆花像一串串小巧的鈴鐺懸掛在翠綠的藤蔓上隨微風(fēng)輕輕搖曳
野豌豆花 圖源：“紅河文旅”微信公眾號(hào)
野豌豆花煎蛋是最簡(jiǎn)單的做法洗凈的野豌豆花加入雞蛋攪拌均勻再加入食鹽調(diào)味倒入熱油里煎至兩面金黃即可
野豌豆花煎雞蛋 圖源：“紅河文旅”微信公眾號(hào)
芭蕉花
芭蕉花外層由紫紅色或深紅色的苞片包裹層層疊疊，形似蓮花質(zhì)地厚實(shí)而有光澤春季是吃芭蕉花的最佳季節(jié)
芭蕉花 圖源：“紅河文旅”微信公眾號(hào)
韭菜炒芭蕉花是最常見的烹飪方法取下里層較嫩的花瓣、花蕊經(jīng)清水漂洗后切絲用食鹽拌勻擠出水涼水沖凈，再擠干入鍋加入韭菜炒熟即可食用
韭菜炒芭蕉花 圖源：“紅河文旅”微信公眾號(hào)
除此之外芭蕉花煮排骨葷而不膩芭蕉花煮豆米清甜解暑油炸芭蕉花色香味俱全做法多樣的芭蕉花
每一道美食都藏著云南的春日鮮香~
刺五加
新鮮的刺五加食之苦味回甘清嫩爽口嫩芽葉洗干凈焯水過(guò)涼放入小米辣、醬油食鹽、蒜，擠入檸檬汁再加入剁碎的野番茄拌勻入口微苦，咀嚼回甘滿滿一口春滋味
涼拌刺五加 龍陵縣融媒體中心 供圖
灰灰菜
灰灰菜也叫灰菜、灰條菜、鹽灰菜其幼苗和嫩莖葉均可食用油鍋中放入干辣椒、蒜片爆炒出香倒入焯過(guò)水的灰灰菜再放入酸辣口的水豆豉爆炒清香味美的灰灰菜燴水豆豉即可上桌伴著豆豉的灰灰菜開胃又下飯這便是家常里最地道的春日滋味
灰灰菜燴水豆豉 龍陵縣融媒體中心 供圖
野菜野花雖美味但若選購(gòu)、加工食用不當(dāng)極易引起中毒
小布溫馨提示不要隨意采食、購(gòu)買難以識(shí)別的野菜野花食用野菜野花后如果出現(xiàn)皮膚瘙癢、過(guò)敏、胸悶嘔吐、腹脹腹瀉或是口吐白沫、呼吸困難等中毒癥狀應(yīng)立即到醫(yī)院就診
時(shí)下趁著春花正盛、春菜正鮮快約上家人朋友一起品人間春色嘗一口清甜春天
來(lái)源：臨翔文旅公眾號(hào)
